Você sabe por que o refrigerante "explode" ao ser aberto depois de sacudido?

Quando uma garrafa ou lata de refrigerante é sacudida e aberta, o líquido espirra para fora não porque a pressão interna aumenta, mas por causa do comportamento do gás carbônico dissolvido. A embalagem é um sistema fechado, e sacudir não adiciona gás nem reduz o volume, portanto a pressão permanece praticamente a mesma.

O refrigerante contém dióxido de carbono (CO?) dissolvido no líquido, em equilíbrio com o gás presente no espaço acima da bebida. Ao abrir a garrafa, a pressão cai para o nível do ambiente, fazendo com que o CO? dissolvido se libere rapidamente na forma de bolhas. Esse processo é natural da carbonatação e ocorre mesmo sem agitar, só que de forma mais lenta.

A diferença ao sacudir está na formação de inúmeras bolhas espalhadas por todo o líquido. Essas bolhas aumentam muito a área de contato entre o gás e o líquido, acelerando a liberação do CO?. Como resultado, as bolhas se expandem rapidamente, empurram o líquido para fora e produzem a famosa “explosão” de espuma ao abrir o refrigerante.