Ultraprocessados impactam meio ambiente e também sua saúde

 O que comemos e o modo como produzimos os alimentos provoca impactos ambientais importantes a serem considerados, principalmente diante da crise climática vivenciada em todo mundo. Vários estudos têm investigado esses impactos, porém pouca atenção parece ser dada à contribuição do processamento de alimentos nisso tudo. Por isso, um grupo de pesquisadores publicou um artigo na revista científica The Lancet Planetary Health, apresentando uma gama de fatores pelos quais os alimentos ultraprocessados interferem no meio ambiente, na sustentabilidade ambiental e consequentemente na nossa saúde.

Os ultraprocessados são alimentos e bebidas que passam por processos industriais, geralmente envolvendo a adição de açúcares, gorduras e aditivos alimentares (estabilizantes, emulsificantes, conservantes, corantes etc.).

Quando pensamos em saúde geralmente focamos na condição do nosso corpo e na ausência de doenças. Mas ela vai muito além disso. Como conceitua a OMS (Organização Mundial da Saúde), saúde é um completo estado de bem-estar físico, mental e social. Nesse sentido, o meio ambiente se insere também como um determinante que impacta a nossa saúde. Pense um pouco nas consequências de viver em um ambiente cheio de fatores estressantes, como barulho, poluição, contaminantes e sem uma boa alimentação. Já ambientes saudáveis nos fornecem água, solo e ar limpos, fontes de energia e terras férteis para a produção de comida de qualidade. Infelizmente a forma majoritária como produzimos e consumimos os alimentos tem contribuído para mudanças climáticas globais, impactando o meio ambiente, a nossa saúde e tornando imprescindível buscar formas de produção e consumo de alimentos com baixo impacto ambiental, que gerem uma alimentação de qualidade e garantam uma vida saudável para as próximas gerações.