Os benefícios do Cará-Roxo na melhoria do trânsito intestinal

O cará, conhecido cientificamente como Dioscorea alata, é um tubérculo amplamente disponível em feiras e mercados, frequentemente encontrado junto com batata-inglesa e inhame. Sua coloração roxa é devido à presença de antocianina, um antioxidante que combate os radicais livres no organismo.

Este alimento é rico em fibras, o que melhora o trânsito intestinal, proporciona maior saciedade, regula a absorção de açúcar e equilibra os níveis de colesterol. Devido aos seus carboidratos complexos, possui baixo índice glicêmico, liberando glicose gradualmente na corrente sanguínea e sendo considerado pouco calórico por não conter gordura.

Além disso, o cará é uma fonte nutritiva de potássio, selênio, iodo, ácido fólico, vitamina C, vitamina B6 e vitamina B12. A intensidade da coloração arroxeada do tubérculo indica seu teor nutricional, sendo um indicativo de seus benefícios à saúde quando mais pronunciada.