Mudanças climáticas afetam sabor e preço das cervejas

De acordo com um estudo feito por pesquisadores da Academia Tcheca de Ciências, com o aumento das temperaturas na Europa, isso fez com que houvesse uma diminuição na produção de lúpulo. Justamente o ingrediente que faz o gosto da IPA ser tão único. Por conta disso, e pela crescente da demanda, a tendência e que as cervejas que têm esse ingrediente como base fiquem mais caras nos próximos anos.

Para o estudo, os pesquisadores analisaram como a produção do lúpulo mudou na Alemanha, na República Tcheca e na Eslovênia, locais que tem 90% das regiões produtoras de lúpulo no mundo, conforme as temperaturas médias foram aumentando. Os dados que eles analisaram remontam até 1970.

Analisando a evolução, eles viram que o rendimento do lúpulo por colheita irá diminuir entre 4 e 18% até 2050. Isso irá acontecer por conta da queda na produção desse ingrediente que está relacionado com um amadurecimento que atualmente acontece 20 dias antes do que era visto quando as temperaturas eram mais baixas. Por conta dessa mudança na produção, a colheita deve ter uma diminuição de até 19,4% dependendo da área.

Outro ponto ressaltado pelos pesquisadores é que a composição química do lúpulo também está sofrendo mudanças por conta da temperatura. Está acontecendo uma queda do nível de alfa-ácidos, que são o que dá ao lúpulo o seu sabor amargo. De acordo com o estudo, uma queda entre 20 a 31% no teor de alfa-ácido está prevista para acontecer até 2050. Isso afeta diretamente a qualidade do lúpulo.