Aprenda a técnica simples para reduzir as calorias do arroz

Um método simples de preparo pode diminuir a quantidade de calorias absorvidas ao consumir arroz: cozinhar, refrigerar por até 24 horas e depois reaquecer o alimento. Segundo a publicação americana Parade, nutricionistas explicam que esse processo altera a estrutura do amido do arroz, transformando parte dele em amido resistente — uma forma que o corpo não digere facilmente.

A nutricionista Jillian Reece destaca que o arroz, naturalmente rico em amido digerível, passa por um processo chamado retrogradação ao ser resfriado, tornando parte do amido mais semelhante à fibra alimentar. Isso significa que o corpo não absorve essas calorias da mesma forma. A colega Tracey Brigman reforça que esse efeito permanece mesmo após o reaquecimento, tornando a técnica útil para quem busca reduzir o índice glicêmico das refeições ou controlar o peso.

O fenômeno também se aplica a outros alimentos ricos em amido, como massas, batatas e pães. Além de auxiliar no controle calórico, o amido resistente tem função prebiótica, beneficiando a saúde intestinal. No entanto, especialistas ressaltam que essa prática deve ser aliada a uma alimentação equilibrada, e não usada como solução isolada para emagrecimento.