Almôndega de berinjela: uma opção vegetariana prática e saborosa

A almôndega de berinjela é uma alternativa para quem busca variar o cardápio com uma receita vegetariana. Além de prática, a preparação combina berinjela, alho, manjericão, farinha de rosca, ovo e queijo parmesão, resultando em uma opção que pode ser servida com molho de tomate e espaguete.

Para preparar, refogue o alho no azeite e acrescente a berinjela picada, temperando com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que a água evapore e deixe esfriar. Depois, triture a berinjela sem transformá-la em pasta e misture com o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o parmesão. Modele as almôndegas e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem.

Depois de assadas, aqueça o molho de tomate em uma frigideira, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por mais cinco minutos. A receita pode ser servida com espaguete, sendo uma opção simples para incluir mais vegetais nas refeições.